ボウルに入れたクリームチーズをクリーム状に練る。
卵を1個づつ割り入れ、そのつど滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

薄力粉をこし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。

生クリームを液状のまま加え、混ぜ合わせる。
シートを敷いた型に生地を流し入れ、天板にのせる。

竹串を中心まで刺してみてついてこなければＯＫ。
粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。