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豆苗と五色そうめんの爽やかサラダ
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豆苗と五色そうめんの爽やかサラダ-レシピのメイン写真

豆苗と五色そうめんの爽やかサラダ

ムッシュゴシキ
ムッシュゴシキ @cook_40226323

エリンギが主役のように見えますが…そうめん１束を４人分に使ったサワードレッシングで食べるサラダです。
このレシピの生い立ち
健康的で美味しい食べ方のご提案です。
メニュー開発：愛媛県特定健康指導機関　株式会社　ヘルシープラネット

エリンギが主役のように見えますが…そうめん１束を４人分に使ったサワードレッシングで食べるサラダです。
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豆苗と五色そうめんの爽やかサラダ

ムッシュゴシキ
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エリンギが主役のように見えますが…そうめん１束を４人分に使ったサワードレッシングで食べるサラダです。
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材料

４人分
  • 手延べ五色そうめん　 1束（50g）　硬めに茹でておく
  • 豆苗　　　　　　　 　1株　４～５cm長さに切って茹でる
  • 人参　　　　　　　 小1/2本　せん切り
  • エリンギ　　　　　 2本　1本を4等分してさっと茹でる
  • プチトマト　　　　　 8個　4等分に切る
  • (サワードレッシング）　ヨーグルト・マヨネーズ 各50ｇ
  • 味噌・オリーブオイル・レモン汁 小さじ1/2、30ｃｃ、10ｃｃ
  • 塩・コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    ①下準備した手延べ五色そうめんと豆苗、人参をボールに入れて混ぜ合わせる

  2. 2

    ②ヨーグルト、マヨネーズ、味噌、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウを混ぜ合わせて、サワードレッシングを作る

  3. 3

    ③　②のドレッシングを①に入れて和える

  4. 4

    器に③を盛り付け、エリンギとプチトマトを飾る

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ムッシュゴシキ
ムッシュゴシキ @cook_40226323
2011/05/16 07:47に公開
朝廷や江戸幕府にも献上されてきた五色そうめんは、創業370余年の伊予松山の老舗。そうめんの美しさは、今日も独自性を持ち続けている。
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