青梗菜の根元を切り一枚づつにし(根元の小さい葉は四つ切でＯＫ）塩を入れたお湯で茎が柔らかくなる位に茹で丘上げで冷ます

はんぺんを半分にし銚子切りで８等分 (計１６等分)。青梗菜を広げ胡椒を振りハンペンを乗せ強めに巻きＶ字にパスタで止める。

鍋にバターを落とシメジに火を軽く通し一度取り出す。その鍋に③を入れ焦げないよう日本酒を少量加えアルコールを飛ばす。

④が出来たら牛乳、鶏がら、蓋をするようシメジ、根元の青梗菜を入れ落し蓋をし吹き零れない様に10分程煮て出来上がり。