豆腐はお皿などで重石をして水切りをしておく。

長ネギ、しいたけ、ニラ、にんにく、しょうがをすべてみじん切りにする。
★印の材料をすべて混ぜる。

フライパンを熱し、ごま油大さじ１を入れ、にんにく、しょうがを弱火で炒め、ねぎを加えて炒める。

豆板醤を入れて、香りが出るまでしっかりと炒めたら、ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。しいたけを追加して炒める。

豆腐を入れて炒める。
2で混ぜ合わせておいた材料をもう一度良く混ぜてから、入れる。

ニラを加えて、とろみがついたら、完成。