作り方
- 1
サフランを水で戻す。
土鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。 -
- 2
海老の頭を焼いてから水を入れて煮だしブロード（出汁）を作る。
頭を潰しながら濾します。 -
- 3
たまねぎが透明になったらお米を入れる。お米にオリーブオイルの膜がついたらブロードを少しづつ入れながら炊いていく。
-
- 4
味見して出汁が薄いようなら野菜ブイヨンを少々加える。
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- 5
数回に分けてブロードを入れてお米に８分火が通ったら海老・ズッキーニを加える。
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- 6
味見して塩で味を調整！
仕上げにパルミジャーノを加えひと混ぜして出来上がり♪
コツ・ポイント
エビは普通のエビでも可！でも頭つきだとよい出汁採れ美味しさＵＰです。
焼いてから煮出すのがポイント♪そして頭は潰してスープは濾したほうが扱いやすいです！
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