うるち米ともち米を合わせて洗い、ざるにあげて30分ほどおき、水気を切る。

鮭は皮と骨を取り除いて、酒をふりかけ、両面に酒がからむようにして5分ほどおいておき、クッキングペーパーで汁気を拭く。

しいたけは軸を取り薄切りにする。
三つ葉は適当な長さに切っておく。

炊飯器に米と同量の水を入れ、鮭と塩を入れ、さっと混ぜたら、しいたけ、鮭の切身の順にのせ、生姜を入れて普通に炊く。

炊き上がったら、生姜を取り除き、鮭をほぐすようにさっくりと混ぜ合わせる。

器に盛ったら、イクラをのせ、三つ葉を散らす。

※我が家は2合炊き用の土鍋のご飯鍋で炊いています。
ご飯鍋で炊く場合は、それぞれの炊飯時間で炊いてください。