卵を茹でて皮を剥き、みじん切りにします。ネギもみじん切りに。マヨネーズと塩こしょうをまぜて冷蔵庫で休ませておきます。

鶏胸肉は、火の通りをよくするために観音開きに包丁を入れ、小麦粉をまぶして、油を引いたフライパンで揚げ焼きにします。

肉に火が通ったのを確認し、フライパンから取り出して食べやすくカットします。フライパンの油はペーパーでふきとっておきます。

南蛮ダレの材料を、片栗粉以外、フライパンに入れ、煮立つまで加熱します。そこへ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿にカットしたお肉を盛りつけ、その上から、南蛮ダレをまわしかけます。

タルタルソースを盛って、できあがり！

☆付け合わせには、キャベツと人参の温サラダがおすすめです。南蛮ダレは温野菜にもよく合います♪