干し椎茸はスライスの物、一つまみをお湯で戻し出汁をとる。 出汁が出たら、ザルにあけ出し汁と分けておく。

里芋は皮をむき、一口大に切って水に漬けて洗う。
他の野菜をイチョウ切り等、好みの大きさ切り、里芋と分けまとめておく。

なべに油をひき胡麻油を少したらし、唐辛子を香りが出る程度に炒める。

※の野菜とザルに取った干し椎茸をを３に入れ、油が回るまで炒める。
里芋を加え再び油が回るまで炒める。

４に酒とみりんを入れ軽く炒め、次にしょう油を大さじ２入れ炒め合わせる。

５に１で取った干し椎茸の出し汁を加え、浮いて来た灰汁をマメに取る。

具材が柔らかくなるまで煮たら、味加減を見ながらしょう油を加えます。

好みでしょう油は加減し、出来上がったら火を止め冷ます。
何度か温め返すと、味がしみ美味しく出来上がります。