ボウルにクリームチーズを入れて600Wのレンジで20秒くらい加熱し、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。

砂糖、糀甘酒、レモン果汁を①に順番によく混ぜながら入れる。

粉ゼラチンを大さじ2の湯で溶かし、②に加えてよく混ぜる。器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。固まればレアチーズは完成。

白桃のジュレはレシピID20074837を元に作り③が固まったら桃のコンポートを乗せ、上にゼリー液を注いで再度冷蔵庫へ。