鳥肉はお好みの部位でOKですが、あれば首肉がお勧めです。切りやすくて少しコリッとした食感があって、片栗粉のプル感と両方楽しめますよ♪スープのお味は塩胡椒だけでも美味しいです。あっさり味が合うと思います。