強力粉と薄力粉をボウルに入れ、水を2回に分けて加えます。入れるたび箸でよく混ぜ、ぽろぽろしてきたら手で練ります。

とろとろは軽め、ぶりぶりはよく捏ねます。団子食いにはぶりぶり推奨。

ラップに包んで室温で30分寝かせます。
単一電池の大きさに分けておくと便利。

コーンスターチを敷いて、生地を麺棒でのばします。
出来るだけ薄く！

縦長に伸ばして、途中を切っていくと正方形っぽく。

具の材料をすべて混ぜ合わせ、軽く練ります。

ティスプーン半分くらいの量を乗せ、片方の縦横に水をつけ、閉じます。ぎゅってしなくても、水でくっつきます。

冷凍バッグなどに入れて保存。乾かなければ、冷蔵庫1週間。冷凍は1カ月以上もちます。

煮る時は、投入後再沸騰から1分くらいで煮えます。
お味噌汁にも。