絹さやは筋を取り除いておく。
新玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら絹さやと玉ねぎを入れてさっと火を通します。
(コツ・ポイント参照)

ざるにあけて冷めたらギュッと水気を搾り、クレソルとマヨネーズで味付けをし、適当に切ったチーズを混ぜて完成。