〈下準備〉バターは室温に戻しておく。粉類はまとめて2回振っておく。チョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。

胡桃はフライパンかオーブンで軽く炒っておく。(やらなくてもok)卵は卵黄と卵白別のボールに入れて卵白は冷凍庫へ。

室温に戻したバターを泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を半量加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を1つずつ加えて更に混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てて艶のあるしっかりしたメレンゲを作る。途中で残りのグラニュー糖を数回に分けて加える。

4の生地にメレンゲを加えてボールを手前に回しながらゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

粉類を1度に加えて、更に牛乳、チョコレート、半量の胡桃を加えてその都度混ぜ合わせる。

型に流し入れ軽くトントンと型を打ち付けて空気を抜く。上に残りの胡桃を散りばめる。

170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。焼きあがったらケーキクーラーで冷まし、型から出したらラップで包んで寝かす。

焼き時間はオーブンによって異なるので調節して下さい。作った日から2.3日目あたりがより美味しいです(^o^)