ホットケーキミックス、アーモンド粉、砂糖は合わせてふるっておく。目の粗いふるいにかけること。

栗の甘露煮は、シロップを切って刻んでおく。

ボウルに卵を割りいれ、よく混ぜる。この中に、生クリーム、はちみつ、ブランデーとバニラエッセンスを入れてよく混ぜる。

３に１の粉類を加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる。

２の栗の甘露煮を入れ、ざっくりと混ぜた後、紙を敷いた型に流す。

オーブンで焼く。170度で20分、切れ目を入れ、温度を10~20度下げてさらに40分。

ケーキを焼いている間にシロップを作る。水と砂糖を鍋で煮立て、少し煮詰まったら火からおろしてリキュールを加える。

焼きあがったケーキの上面に、シロップを刷毛でたっぷり塗る。