牡蠣のショウガ煮
まんでりん @cook_40036946
加熱調理用の特売を2パックも買っちゃいました。牡蠣フライも良いけど煮つけもなかなかです。冷蔵庫に置いとけるのもイイ。
このレシピの生い立ち
加熱調理用の牡蠣の賞味期限が切れちゃって・・・（T_T)せっかく特売のを買ったのに。
さすがに牡蠣フライにするには勇気がなく、生姜たっぷりで煮つけました。
牡蠣のショウガ煮
加熱調理用の特売を2パックも買っちゃいました。牡蠣フライも良いけど煮つけもなかなかです。冷蔵庫に置いとけるのもイイ。
このレシピの生い立ち
加熱調理用の牡蠣の賞味期限が切れちゃって・・・（T_T)せっかく特売のを買ったのに。
さすがに牡蠣フライにするには勇気がなく、生姜たっぷりで煮つけました。
アプリでひらく作り方
- 1
かきを塩水で洗います。
- 2
ショウガは皮つきで薄切りにします。後で取り出しやすいのでこうしてあります。（単にずぼら？）
- 3
ゴマ油をしいてフライパンで牡蠣を炒めます。水が出てきたらお酒とショウガも入れてふたをして弱火で蒸し煮に。3分くらい。
- 4
牡蠣がぷっくりしたら、いったん牡蠣を取り出します。
- 5
蒸し汁にのこりの調味料（山椒以外）を入れて半量ほどに煮詰めます。味は濃いですけど、まだ牡蠣が水分持ってますよ。
- 6
牡蠣を戻して5-7分中火で軽く煮ます。味をみてね。 最後に山椒を入れてできあがり。ショウガをよけやすいでしょ。笑
コツ・ポイント
牡蠣をいったん蒸し煮にしたら、とりだして煮汁を煮詰めます。ここで牡蠣を入れっぱなしにすると佃煮っぽく縮んでしまうかも。取り出して濃い目の煮汁を絡める感じだと牡蠣もぷっくりでおいしいと思います。ねぎや厚揚げ入りもイイかもですね。
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