【世界最強！】老辺麻婆豆腐【中国人驚愕】
本格的で、日本人に合って、新感覚で、しかも簡単な麻婆豆腐がついに完成♪日本の麻婆豆腐レシピの決定版?!マジでお勧めです！
このレシピの生い立ち
本格的でありながら、日本人の口に合って、新感覚で、しかも簡単に作れる麻婆豆腐を、研究の末ついに考案しました♪
【NPO全日本中華料理支援協会 第八回中華料理集団内大会 優勝菜単】
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【NPO全日本中華料理支援協会 第八回中華料理集団内大会 優勝菜単】
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子花淑葡萄油を作る
赤唐辛子と花淑粒を、葡萄油と共にとろ火で30分程煮出す。
（市販調料使用時省略 - 2
合せ調味料を作る(1)
唐辛子花淑葡萄油に、大蒜生姜みじん切～四川唐辛子粗挽を順に弱火で混ぜ炒める。（市販品代用可）
- 3
合せ調味料を作る(2)
２を容器に取り冷まし、溜り醤油～五香粉までの調味料を追加する。
- 4
肉味噌を作る
牛挽肉と中国式叉焼をパラパラになるまで炒め、③の合せ調味料を入れて少し混ぜ炒める。
- 5
豆腐を下処理する
豆腐を２分ほど塩茹でした後、水を切る。
- 6
調理する(1)
中華鍋に胡麻油を強火で熱し、豆板醤を軽く炒める。
- 7
調理する(2)
葱を入れて中火にし、茶色に香ばしくなるまで炒めて、焦がし葱にする。
- 8
調理する(3)
④の肉味噌と⑤の豆腐と大蒜の芽とコンソメスープを入れて、杓文字で軽く崩しながら弱火で2分煮込む。
- 9
仕上げる
水溶き片栗粉を加え強火にしてとろみをつけ、豆豉辣油と花淑粗挽を混ぜて、火を止める。
コツ・ポイント
１．八丁味噌、溜り醤油、臨醐山黒酢、コンソメ、葡萄油、七味、タバスコなど和洋の素材をユニークに融合、新しくも超本格的で重厚な味！！
２．焦葱の焙煎風味で、香ばしさ最高！
３．肉味噌で作る簡単調理。ビギナーからプロまで満足。
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