ナスは一口大に切り水にさらしておく。豚肉は適当な大きさに切る。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。 色が変わったら、水気を切ったナスを入れ全体に油が回るまで炒める。

★を入れて3‐4分、ナスが柔らかくなるまで蓋をして煮る。水溶き片栗粉で全体に味を絡め、お好みでしそや小葱を散らす。