・鍋にサラダ油大さじ２をひき、中火にかける。
・玉ねぎ半分を８つに切り投入。透明になるまで炒める。

・水を５００ｍｌ入れて沸騰させる。

・カレールウを７０ｇ入れて、よく融かす。

・野菜を食べやすい大きさに切る。

・フライパンにサラダ油をひき。豚バラ肉を焼く。
・豚バラ肉に火が通ったら、茄子を入れる。

・茄子に火が通ったら、エリンギとピーマンを入れる。

・塩、コショウ、クミン、コリアンダー、ターメリックを入れて混ぜる。

・プチトマトのヘタを取って、４等分する。
・皿にご飯、カレー、野菜の順に盛る。