しめじは、石づきを取り除いて、小房に分けておく。

エリンギの長さを、しめじに合わせて切り、放射状に８等分にしておく。

椎茸は、石づきを取り、５mmくらいに切っておく。

フライパンを火にかけ（中火）、オリーブオイルを入れ、切ったきのこをすべて入れて炒める。

火が通ったら、塩胡椒・レモンひとふりを入れて味を付ける。

胡椒は、たっぷりめがレモンの酸味がきいて美味しいですよ。