ゴーヤを半分に切り５ｍｍ厚さにしお湯が沸くまで塩で軽くもんでおく。

５分位湯がいてざるにあげる。茹でる時間が長いほど苦味が消えるような気がします。

酢、砂糖、醤油、みりんと湯がいたゴーヤを鍋に入れ１５分くらい弱火で煮る。

かつお節を入れて煮汁がなくなれば完成。出来上がりに白ゴマをまぶす。