水の中に片栗粉とエコミルと一二三糖を入れ、よく混ぜる。

1. を鍋に入れ、はじめ中火で、泡が出てきたら弱火でかき混ぜながら加熱する。

トロッとしたら火を止めて、なめらかになるようにかき混ぜる。

3. の粗熱がとれたら、ワイングラスなどに入れて冷蔵庫で1時間ぐらい冷やす。

イチゴとキウイはそれぞれミキサーでピューレ状態にしておき、冷蔵庫から取り出した4.へ半々にかける。

いちご1/2の中心に少し切り込みを入れ、グラスに飾る。

お好みでオリーブオイルを少したらし、ミントを飾ってできあがり。