ゼラチンをふやかしておく。
鍋に牛乳、ココナツ、砂糖を入れ火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、ゼラチンを入れて溶かす。

1)をミキサーに20秒ほどかけます。

目の細かいもので漉(こ)して、へらなどで軽くおさえ香りをうつす。

4)のボウルに5)の生クリームをムラなく混ぜ合わせる。

コップなどの型に均等に入れて冷蔵庫で1時間冷やします。