鶏肉の黄色い脂身を取り除き、大きめの一口大に切る。

鶏肉に★を加える。

片栗粉を加え、ツヤツヤするまでよくもみ込む。

フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れ、火にかけて中温にする。

鶏肉の形を整え、皮を下にして油に入れる。

鶏肉の周りが固まったら返して、全体をからりと揚げる。
竹串を刺して澄んだ汁が出たら完成。