切り干し大根のさっぱり栄養サラダ
栄養価の高い切り干し大根に、ヘルシーで超柔らかいささみがマッチして、さっぱりとした合わせ酢にごま油の風味が決め手です。
このレシピの生い立ち
うちの子は１歳児の頃から切り干し大根が大好きです。普段は煮て食べていましたが、春雨サラダをしようと引き出しを開けたら、切り干し大根しかなくて、春雨の代わりに入れてみたところ、結構いけたので、今回のレシピにアレンジしてみました。
切り干し大根のさっぱり栄養サラダ
栄養価の高い切り干し大根に、ヘルシーで超柔らかいささみがマッチして、さっぱりとした合わせ酢にごま油の風味が決め手です。
このレシピの生い立ち
うちの子は１歳児の頃から切り干し大根が大好きです。普段は煮て食べていましたが、春雨サラダをしようと引き出しを開けたら、切り干し大根しかなくて、春雨の代わりに入れてみたところ、結構いけたので、今回のレシピにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①切り干し大根を１５分ほど水に漬けて戻し、沸騰させた湯の中へ入れて１０分程度茹でる。
- 2
②切り干し大根を少し冷ましてから絞り、ごま油以外の調味料を合わせて酢を作る。電子レンジ６００ｗで１分加熱する。
- 3
③少量の合わせ酢で切り干し大根を絞る。
④カラーピーマンを千切りにして沸騰させた湯の中へ塩一つまみを入れて３分程茹でる。 - 4
カラーピーマンが茹で上がる際にブロッコリーの新芽も入れる。火からおろし、一緒にザルにあげて氷水にさっとつけて水気をとる。
- 5
⑤ささみの筋をとり、水２５０ｍｌに塩小さじ１/２を入れ沸騰させてささみを入れる。再沸騰（１０～２０秒程度）
- 6
させたら火を止めて蓋をして８分置く。（大きめなら１０分）
⑥茹で上がったささみを手で細かくほぐす。 - 7
⑦容器に③④⑥を入れて合わせ酢を回しかけて和える。そのときに出た水気を絞ってからごま油を入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
合わせ酢を煮立たせることでまろやかに仕上がり、お子様にも食べていただけます。③⑦のところで、しっかりと水分を絞るのがポイントです。最後にごま油を入れることで風味よく仕上がるので、ブロッコリーの新芽以外にピーマンを代用しても結構いけますよ。
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