パンにマーガリンを熱し、玉ねぎを2分ほど炒める。白いんげんは別鍋で塩ゆでしておく。

米を洗わずに加え、ざっくり炒める。米が温まったくらいで、白ワインを回しかける。米の色が半透明になった位でブイヨンを、

ひたひたになるくらい加え、汁けがなくなったら追い足すようにし、16分を目安に弱火で。ブイヨンを使い切るように。

煮あがる前に塩コショウで調味し、火からおろし、バターと、チーズ少量を加える。

リゾットを載せる。ペーパーごと皿に載せ、裏返すように盛り付ける。ハーブ、オイルをあしらい、黒コショウを散らす