まずは釣って来たマルソウダを3枚におろします。

蒸し器にいれて20ほど蒸します。蒸しあがったら、自然に冷えるのを待ってもいいけど、面倒なら氷を張ったボウルで冷やしても可

身を手で細かくむしりとります。血合いは取り除いたほうがおいしいと思います。

その後、お好みでこしょうや旨み調味料を振ったあと、マヨネーズであえて完成です。