耐熱皿にクッキングシートを敷き、半分に切ったえのき、しめじ、鶏胸肉の順に載せていく。それを蒸し器に入れ約１０分蒸す。

蒸し終わった鶏肉は手で食べやすい大きさに裂く。水菜はざく切り。

ボウルに鶏肉(肉汁ごと)、えのき、しめじ、水菜の茎の部分、スプラウト半分、ポン酢醤油、レモン汁を回し入れ和る。

皿に盛り付け、水菜の葉、残り半分のスプラウトをトッピングして出来上がり。