大根は皮を剥いてすりおろす。目の細かいザルに入れて軽く水気を切っておく。
生姜も皮を剥き、すりおろす。

かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切る。

大きめの鍋に水を入れて、強火に。沸騰したら、凍ったままのうどんを入れる。

うどんがほぐれてきたら菜箸で軽く混ぜる。再び沸騰したら火を止め、ザルに上げる。

ボールに水をはり、ザルごとつけて菜箸で混ぜてあら熱をとる。水をかえてもう一度。

しっかり水気を切ってお皿に盛り付ける。大根おろし、かいわれ大根、しょうが、削り節を乗せて、上から醤油を適量かけて、完成。