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アサリと椎茸の佃煮
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アサリと椎茸の佃煮-レシピのメイン写真

アサリと椎茸の佃煮

desertrose
desertrose @cook_40044871

アサリのむき身と椎茸で佃煮。炊きたてご飯にピッタリ。
このレシピの生い立ち
アサリの佃煮に椎茸を入れて。

アサリのむき身と椎茸で佃煮。炊きたてご飯にピッタリ。
このレシピの生い立ち
アサリの佃煮に椎茸を入れて。

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アサリと椎茸の佃煮

desertrose
desertrose @cook_40044871

アサリのむき身と椎茸で佃煮。炊きたてご飯にピッタリ。
このレシピの生い立ち
アサリの佃煮に椎茸を入れて。

アサリのむき身と椎茸で佃煮。炊きたてご飯にピッタリ。
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アサリの佃煮に椎茸を入れて。

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材料

  • アサリのむき身 100g
  • しいたけ 3枚
  • 生姜(1mmの厚さのスライス) 5枚
  • 煮汁
  • 酒 100cc
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生姜のスライスを細く千切りにする。

    • アサリと椎茸の佃煮作り方1写真
  2. 2

    椎茸を3mmぐらいの幅に千切りにする。

    • アサリと椎茸の佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に煮汁と生姜を入れ煮立て、アサリのむき身と椎茸を入れ、アクをとりながら煮る。

    • アサリと椎茸の佃煮作り方3写真
  4. 4

    2/3位に煮汁が煮詰まったら、そのまま冷ます。

    • アサリと椎茸の佃煮作り方4写真
  5. 5

    再度火にかけ、煮汁1/2に煮詰め、そのまま冷ます。

  6. 6

    最後に強火で煮汁が殆どなくなるまで菜箸で優しく混ぜながら煮詰める。

    • アサリと椎茸の佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

佃煮ですので、味が濃い目です。

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desertrose
desertrose @cook_40044871
2011/05/14 02:23に公開
和菓子は芸術。賞味期限がある芸術。町を歩きながら四季の風を感じ、デッサンをし作品を作りあげる餡子を大切に練り上げる時間に至福を感じる日々です。
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このレシピのキーワード

佃煮 しいたけ 酒 アサリ しょうが

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