豚の生姜焼き 木の子のソテーにのせてどうぞ...
ちょっと工夫して、炒めて香りと旨みを引き出したしめじとエリンギと椎茸に、白ワインで隠し味、コク付けに蜂蜜を使った生姜焼きのタレで焼いた豚バラの生姜焼き。
見た目通りボリュームたっぷりのワンプレート。いつもの生姜焼きも、きのこを添えると秋の味わいになります。
20261011
豚の生姜焼き 木の子のソテーにのせてどうぞ...
ちょっと工夫して、炒めて香りと旨みを引き出したしめじとエリンギと椎茸に、白ワインで隠し味、コク付けに蜂蜜を使った生姜焼きのタレで焼いた豚バラの生姜焼き。
見た目通りボリュームたっぷりのワンプレート。いつもの生姜焼きも、きのこを添えると秋の味わいになります。
20261011
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- 1
タレの材料をすべて混ぜておきます。
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- 2
豚バラ肉を広げ、表面に塩麹を塗り、ラップをして10〜15分置きます。
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- 3
長葱は5mm幅の斜め切りにします。
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- 4
しめじは手でほぐしておきます。
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- 5
エリンギは縦に切り分けておきます。
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- 6
椎茸は厚さ5mm位にスライスしておきます。
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- 7
千切りキャベツと胡瓜千切りを混ぜておきます。
- 8
大葉は茎を落として千切りにしておきます。
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- 9
スパゲティは袋の表示通り茹でてバターで炒め、軽く塩胡椒しておきます。
- 10
豚バラ肉の、塩麹を塗った面に白こしょうをふります。
- 11
フライパンでサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を塩麹面から入れて蓋をして中火で3分ほど焼きます。（ほぐしません）
- 12
焼き色がついたらほぐし、長葱を加えてをして中火で焼きます。
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- 13
別のフライパンにバターを入れて中火で加熱し、しめじ、エリンギを炒めます。
- 14
きのこ類に焼き色がつき、しんなりしたら塩一振りを混ぜて火から下ろしておきます。
- 15
お皿に炒めたスパゲティとキャベツを盛り付けます。
- 16
豚肉に8割ほど火が通ったら蓋を外し、タレを加えて中火で加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火を止めます。
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- 17
次に、炒めたきのこを前面に敷き、豚の生姜焼きを盛り付け、千切りの大葉散らし、糸唐辛子をのせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
豚バラに塩麹を塗っているので、お肉の旨みが引き出され、やわらかく仕上がります。白スパゲティや千切りキャベツをタレに混ぜて食べると美味しいので、タレはお肉の量に対して多めにしています。
つくれぽ
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