旬のゴーヤと塩糀漬け豚バラ肉の炒めもの♪
おかん02 @cook_40226684
旬のゴーヤと塩糀に漬けた豚肉をさっと炒めました！流行りの塩糀を使った簡単メニューです。
このレシピの生い立ち
旬のゴーヤと話題の塩糀を使ってみようと思い作りました。ゴーヤチャンプル風です。
旬のゴーヤと塩糀漬け豚バラ肉の炒めもの♪
旬のゴーヤと塩糀に漬けた豚肉をさっと炒めました！流行りの塩糀を使った簡単メニューです。
このレシピの生い立ち
旬のゴーヤと話題の塩糀を使ってみようと思い作りました。ゴーヤチャンプル風です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の下ごしらえ
豚肉は3cm幅に切り、マルコメ 生塩糀をまんべんなくまぶし、1時間以上置いておく。 - 2
ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤはワタと種を取り除き、2～3mm幅に切り、苦味が気になる場合は塩もみし、水にさらす。 - 3
豚肉を炒める
フライパンに、油を熱し、塩糀に漬けた豚肉を中火で炒める。（お肉についた塩糀は落とさない） - 4
ゴーヤを炒める
豚肉に火が通り、色が変わったら水気を切ったゴーヤを加え、さらに炒める。 - 5
卵を炒める
ゴーヤに油がまわりしんなりしてきたら強火にし、溶いた卵を加え大きく混ぜながら炒める。 - 6
仕上げ
仕上げに、ごま油を回し入れ、風味をつける。皿に盛って鰹節を散らす。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が強い場合は塩もみし、しばらく置いてから水で流して下さい。豚肉は最低でも30分くらいは塩糀に漬けておくと良いです。味付けは塩糀だけですが、塩糀の力で豚肉の旨味が増し、程よい塩味に仕上がります。
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