絶品！みょうがと卵のおすまし

絶品！みょうがと卵のおすまし-レシピのメイン写真

絶品！みょうがと卵のおすまし

hiroyomegu @cook_40050731

ほんだしで香り豊かな絶品のお澄ましです
このレシピの生い立ち
父の大好きなみょうがのお吸いです＾＾
しょうゆちょっと多めでまいたけやしめじにもいいです♪

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父の大好きなみょうがのお吸いです＾＾
しょうゆちょっと多めでまいたけやしめじにもいいです♪

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hiroyomegu @cook_40050731

ほんだしで香り豊かな絶品のお澄ましです
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父の大好きなみょうがのお吸いです＾＾
しょうゆちょっと多めでまいたけやしめじにもいいです♪

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父の大好きなみょうがのお吸いです＾＾
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材料

3人分

水(1人120㏄） 360㏄
ほんだし小さじ１
醤油小さじ1／2
みりん小さじ1／2
塩小さじ1／4
卵 1個
木綿豆腐 1／3丁
みょうが２個
かつおぶし小分けパックの1袋

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作り方

1

みょうがはせん切り
豆腐は適当な大きさに切る
2

鍋に水、ほんだしを沸かす
沸いたら、かつお節を入れ、コトコト5分
3

ざるで漉し、みりん、しょうゆを入れ、塩で整える
4

みょうがを入れ火を通し、豆腐を入れる
5

一度沸かし、溶いた卵を外側から手早く入れ、すぐに火を止めふたをする
6

余熱で卵に火を通し、完成！
味が物足りない場合は少量の塩を足して＾＾
あがりに青みを入れてもきれいです

コツ・ポイント

卵は外から、差箸につたわせるように流し入れます
箸でなぜたりしない！

おいがつおすることで、引いただしのように香り豊か
卵入れてすぐ混ぜると濁るので、すぐ蓋して余熱で火が通ったら混ぜると良いです

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hiroyomegu @cook_40050731

2012/07/29 08:22に公開

このレシピのキーワード

おすましみょうがかつお節卵もめん豆腐

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