鮭は水気を拭き、両面塩コショウを振って、薄力粉をまぶして、余分な粉は落とす。

アスパラは下の１センチぐらいを切り落とし、下から1/3ぐらいの所の皮をピューラーで削ぎ落とし、半分ぐらいの長さに切る。

フライパンにオリーブ油をひき、アスパラを炒め、火が通ったら一旦取り出す。

少しだけオリーブ油を足して、鮭を中火で蓋をして両面焼く。

両面焼けたらアスパラを加え、弱火にしバターを溶かしなが鮭、アスパラに絡めながら焼き、最後にしょう油を加える。

皿に盛り付けて完成。