①ささみの筋をとる
※筋の両脇に切り込みを要れ、包丁をあてて、筋をひっぱりながら、上下に揺らす

②鶏肉に下味をつける
※塩ひとつまみ＆酒少々

③沸騰したお湯に、綿がついたままの三つ葉をいれ、取り出して、冷水にさらす
※発色をキレイにするため

④三つ葉に使ったお湯に、鶏肉を入れ、さっとゆでる

⑤三つ葉の水をよく切り、1～2cmの長さに切る

⑥海苔を火であぶり、ビニル袋の中に入れて、粉々にする
※香りGoodに
※あぶるとき、中表にして、箸でもち、あぶるといい

⑥鶏肉がさめたら、好みの大きさに割く
※小さめのほうがオススメ

⑦煮きり酒を作る
※鍋に酒を入れ、沸騰させ少し煮る（火がつくかも・・・注！）
※本来使用する量の2倍程度を入れ煮詰める

⑧煮きりみりんを作る
※酒と同じ
※焦がさないように注意！

⑨煮切り酒、煮きりみりん、わさびをボールに入れあえる

⑩続いて、鶏ささみ、三つ葉をくわえ、最後にのりを加えて出来上がり♪