鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れる。しどけをさっと茹でて水にさらしよく絞る。食べやすい大きさに切る。

フライパンでみりんに火をかけ、アルコールを飛ばす。そのまま味噌も入れ溶かす。

ボウルに2と★を合わせる。1のしどけと白ごまを入れよく混ぜ合わせて完成。