食べやすい大きさに切った野菜をさっと塩ゆでする。青じそは千切り、すだちは薄切りにする。

鍋に調味料をすべて入れ火にかけ、沸騰させたら粗熱をとる。

ジッパー付きの保存袋にしそ昆布と①②を入れ、よく揉み、冷蔵庫で半日くらい漬け込んだら出来上がり。