しいたけは表面の汚れをふき取り、石づきを取る。内側のみ片栗粉をまぶしておく。石づきはみじん切りに。

鶏挽肉をよくこねる。
そこにみじん切りにした玉ねぎ、石づき、つなぎに長いものすりおろしを加え、☆で味付けする。