！下処理！
ボウルに水をたっぷり入れ、レバーを浸し軽く揉みます。
血で濁ってきたら、新しい水に入れ替え…繰り返します。

！下処理！
水が濁らなくなったらOK。水気をペーパータオルでふき取ります。

１．
ニンニク芽、ニラを４cmくらいの感覚でザクザク切ります。

２．
１を油を引き、暖めたフライパンに投入！
塩胡椒を振り、
若干しなるくらいまでよくかき混ぜながら炒めます。

３．
一口大に切っておいたレバーを投入し、酒を回しかけます。
1分程強火で炒め、ある程度アルコールを飛ばします、

４．
より野菜がしなり、レバーに火が通ったのを確認したら、オイスターソースをぶちこんで混ぜながら1～2分程度、炒めます。

５．
器に移して完成！