さんまを開いて中骨をとります。

調味料aは混ぜておきます。

さんまに軽く小麦粉をつけ、フライパンに油を引いて弱火でさんまの皮面から焼きます。

回りがしろっぽくなってきたら、ひっくり返します。

２分位焼いたら、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。

4に、調味料aを半分入れて煮詰めながらさんまにからませます。

軽くからまったら、残り半分の調味料をいれて
さらに煮詰めながらからませます。

照りが出てきたら完成です。