味つけ簡単！皮から作る本格小籠包
創味シャンタンと創味のつゆでしっかり味が決まる！もちもちの皮、溢れる濃厚中華スープ、和風だしの効いた餡が絶品！
このレシピの生い立ち
本格小籠包には、鶏がらスープ、酒、醤油、砂糖、オイスターソース…これらをいちいち計って入れなくても、創味シャンタンたったの小さじ2杯で解決させました。
味つけ簡単！皮から作る本格小籠包
創味シャンタンと創味のつゆでしっかり味が決まる！もちもちの皮、溢れる濃厚中華スープ、和風だしの効いた餡が絶品！
このレシピの生い立ち
本格小籠包には、鶏がらスープ、酒、醤油、砂糖、オイスターソース…これらをいちいち計って入れなくても、創味シャンタンたったの小さじ2杯で解決させました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ→干し椎茸2枚を水に漬けて戻しておく
- 2
皮の材料を全てボウルに入れ、木べらで混ぜる。
-
- 3
ある程度混ぜたらボウルから出し、手でなめらかになるまで捏ねる。
- 4
一つに丸めて、ボウルに入れ、ラップをかけて常温で1時間以上寝かせる。
-
- 5
干し椎茸のもどし汁でゼラチンをふやかす。10分くらい。
- 6
5に創味シャンタンと水を加え、レンジで1分ほど温め、創味シャンタンとゼラチンを溶かすように混ぜる。
- 7
6を冷蔵庫に入れ、30分以上冷やし固める。固まったらスプーンで砕く。溶けないように再び冷蔵庫へ。
-
- 8
餡を作る。長ネギ、戻した干し椎茸をみじん切りにし、餡の材料全てをボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
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- 9
冷蔵庫から砕いたゼラチンスープん取り出し、スプーンで混ぜる。ゼラチンが溶けないように、またまた冷蔵庫へ。
-
- 10
寝かせておいた皮の生地を24等分し、丸めて麺棒で直径10cmくらいに伸ばす。
- 11
その上に餡を乗せる。はみ出さないように、真ん中の方に。
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- 12
縁をつまみ、皮を真ん中に集めるようにして成形。
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- 13
フライパンにクッキングシートまたはくっつかないホイルを敷き、12個隙間を空けて並べる。フライパンは26cmのを使いました
- 14
火をつけてフライパンが温まったら分量外の水50mlを入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。火を止めて3分蒸らす。
- 15
青ネギの小口切りと白ごまを散らして出来上がり！
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- 16
お箸でてっぺんの皮をつまむように持ち上げ、レンゲやスプーンを使って食べてください。熱々のスープ、火傷に注意です。
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コツ・ポイント
創味シャンタンと創味のつゆで、味は絶対に失敗はありません。皮が破れても、スープがもったいない❤︎と思うだけで、味は変わりません！
つくれぽ
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