玉ねぎ・パプリカをそれぞれ5ミリ幅の千切りにする。

鮭を一口大に切り、塩コショウをして、両面に小麦粉をつける。（鮭のうま味を逃がさないため）余分な小麦粉ははたいて落とす。

フライパンを熱し、油を引いて鮭を両面こんがり焼き色がつくまで焼き、深めの皿に取り出す。

並べた鮭の上から③（温かいうちに）をかけ、鮭に味が染みるように浸す。しばらくおいておく。