延岡の郷土料理【さつまいり】
とし・はや @cook_40039936
お米がパラパラしていて、お菓子みたいな甘い赤飯です。お米を色が変わるまでから炒りするのがポイント。
このレシピの生い立ち
主人作のさつまいりです。
主人のお父さんが延岡の方で、主人が小さい時に大好物だったらしく
思い出すように作ってくれました。
ご飯…というよりおやつ☆
延岡の郷土料理【さつまいり】
お米がパラパラしていて、お菓子みたいな甘い赤飯です。お米を色が変わるまでから炒りするのがポイント。
このレシピの生い立ち
主人作のさつまいりです。
主人のお父さんが延岡の方で、主人が小さい時に大好物だったらしく
思い出すように作ってくれました。
ご飯…というよりおやつ☆
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗い、ポットなどに入れ熱湯(分量外)を入れる。３０分くらいでお湯(1000ｃｃ)を入れ替え１晩置く。
- 2
小豆を汁ごと鍋に移し砂糖、塩を入れ、沸騰させておく。（お汁粉を作る要領）
- 3
米が茶色に変わるまで強火で約7分から炒りする。(奥が白米、手前がから炒り後。色合いの比較)
-
- 4
沸騰している小豆の中にから炒りした米を入れていく。その時にいっぺんに入れて吹きこぼれない程度に分けて入れる。
-
- 5
鍋に蓋をして５分中火弱で加熱。加熱後、軽く混ぜそのまま蒸らす。
コツ・ポイント
お米はから炒りしないとパラパラにならないそうです。
米は洗わない方が炒りやすいそうですが、洗ったら水を吸うので、
その分気長に炒ってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19216353
