フォカッチャ＆ピザ ー イタリアの母の味
イタリア人直伝
トスカーナ地方の家庭料理
美味い・安い・簡単
仲間とワイワイ飲みながら作るのがオススメ!
このレシピの生い立ち
友人のイタリア人が教えてくれた、故郷ピサの母の味。
ワインや具材を持ち寄って始まるピザパーティーは、我が家の定番イベント。
フォカッチャ＆ピザ ー イタリアの母の味
イタリア人直伝
トスカーナ地方の家庭料理
美味い・安い・簡単
仲間とワイワイ飲みながら作るのがオススメ!
このレシピの生い立ち
友人のイタリア人が教えてくれた、故郷ピサの母の味。
ワインや具材を持ち寄って始まるピザパーティーは、我が家の定番イベント。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのカップにぬるま湯（200ml程度）を用意し、Bを入れ混ぜる。
発酵が進むまで5分程放置。 - 2
ボールでAを混ぜる。
お好みで少量のオリーブオイルも。 - 3
"2" に "1" を注ぎ、ひとつにまとまるまで、適宜ぬるま湯を足しながらこねる。ぬるま湯の足しすぎに注意。
- 4
まとまった生地をテーブルの上で、全体が良く混ざり滑らかになるまでこねくり回す。
- 5
こねながら必要に応じでぬるま湯で硬さを調節する。目指すは、すべすべのおっぱい。
- 6
膨らみ易いように、上部に十字に切れ目を入れて、常温で45分程度寝かす。写真は45分後。生地の完成。
-
- 7
＜ フォカッチャ ＞
- 8
オーブンの鉄板にオリーブオイルを垂らし、生地の表面にもオイルがまわるように適当な大きさに伸ばす。
-
- 9
170℃に熱したオーブンで、表面が淡いキツネ色になるまで焼いて完成。お好みでオリーブやハーブをのせても美味い。
-
- 10
＜ ピザ ＞
- 11
オーブンの鉄板にオリーブオイルを垂らし、生地の表面にもオイルがまわるように薄く伸ばす。厚さはお好みで。
-
- 12
175～185℃に熱したオーブンで、下面に焼き目が付くまで焼き、チーズやハーブをのせて上面を焼く。
-
- 13
ジャガイモのピザ
ジャガイモは薄くスライスし、塩水に10分ほど漬け、水気をよく切る。
マヨとチーズの相性が良い。 -
- 14
マルゲリータ
トマトのパスタソースとモッツァレラのみ。
フレッシュバジルがあれば最高。 -
コツ・ポイント
ピザが焼きあがる前にワインを飲み切らないこと。
具をのせすぎない。シンプルが一番。
具なしの薄い生地を焼いて、アボガドやトマト、レタスなどの野菜と食べても美味い。
バリエーションは想像力次第。
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