さんまはキッチンペーパーで水分を拭き取り、半分に切って、塩こしょうをする。

青しそは、洗って水分をふきとり、半分に切る。

春巻きの皮に、さんま、チーズ、青しその順でのせ、巻いて水溶き小麦粉で閉じる。（春巻き6枚分）

春巻きの皮に、解凍したエビ3尾、チーズ、青しその順でのせ、巻いて水溶き小麦粉で閉じる。（春巻き４枚分）

170度に熱した油で、４～5分揚げたらできあがり。