野菜のゼリーよせ
ベフロティ西川剛史 @cook_40044561
旬の野菜や、冷蔵庫の残り野菜で簡単に作れます！冷たくさっぱりしているので、夏におすすめの野菜料理ですよ♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエのカフェ用に作ったレシピです。
野菜のゼリーよせ
旬の野菜や、冷蔵庫の残り野菜で簡単に作れます！冷たくさっぱりしているので、夏におすすめの野菜料理ですよ♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエのカフェ用に作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
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材料はこちら。
野菜は好きな物、残っている野菜など、色々試してください。 -
- 2
水とめんつゆを鍋に入れて、火にかける。70℃くらい（沸騰前）にゼラチンを入れて煮溶かす。
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- 3
ボールに移し、固まらない程度に冷ます。
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- 4
にんじんとブロッコリーは１cm角に切って、塩ゆでして冷ます。
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- 5
きゅうりとミニトマトも１cm角に切る。
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- 6
冷ましたゼリーに具材を入れて、均等に混ぜる。
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- 7
冷蔵庫でゼリーがトロリとなるまで冷やす（20分くらい）。
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- 8
好きな器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める（１時間程度）。
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- 9
ゼリーが固まったら、完成！
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- 10
★ブログ記事★
http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11314326931.html
コツ・ポイント
・めんつゆゼリーは火にかけた後にしっかり冷ます。熱を持っていると具材が暖かくなってしまい、フレッシュ感がなくなってしまうため。
・火を通す具材も同様にしっかり冷ます。
・めんつゆだけでゼリーを作って崩せば、ジュレにもなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19216940
