エノキは石突きを切り、ほぐす。ピーマンは乱切り。

サラダ油を引いたフライパンでピーマンを炒める。エノキ、酒を加え、蓋をして少し蒸らす。

ナンプラーと胡椒を加え、ナンプラーの香りの癖が無くなるまで炒める。