ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンで抜き、極薄切りにする。
塩を小さじ１振って５分ほど放置しておく。

ゴーヤ、玉ねぎの水を切る。
キッチンペーパーなどを使って、水気をよく絞り、かつお節をよく和える。

3に土佐酢も加えてよく合わせて５分ほど置き味を馴染ませたら出来上がり！