とっても簡単☆ミル貝のお造り
fmfmfm @cook_40226856
磯の香りとコリコリした食感がたまりません。今が旬のミル貝、手軽に美味しく食べられます。おつまみにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
春は貝が美味しいですね。お魚屋さんでとれたてのミル貝が目を引き、「お刺身にしたら美味しいよ」と言われて挑戦。な～んだ！と思うくらいとっても簡単で美味しかったのでご紹介。
とっても簡単☆ミル貝のお造り
磯の香りとコリコリした食感がたまりません。今が旬のミル貝、手軽に美味しく食べられます。おつまみにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
春は貝が美味しいですね。お魚屋さんでとれたてのミル貝が目を引き、「お刺身にしたら美味しいよ」と言われて挑戦。な～んだ！と思うくらいとっても簡単で美味しかったのでご紹介。
アプリでひらく作り方
- 1
見た目はこんなですが、美味しくなりますよ～♪
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- 2
バターナイフを貝殻の内側に沿って滑らせ、身をはがします。肝が見えてきました。
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- 3
貝殻に隠れていた丸い部分(写真手前側)は肝なので、食べません。手でちぎって取り除きます。
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- 4
先端の黒い部分を少し切り落として、そこから薄皮をむいていきます。イカの皮むきと同じ要領。
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- 5
皮をむいたら、粗塩をたっぷりつけて、ごしごしとぬめりをとり、身をしめます。ここがポイント。
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- 6
肝と反対の部分(手順１写真の左半分)を観音開きにして、よく水洗いをします。これは、観音開き失敗例(汗)
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- 7
食べやすい大きさにスライスします。小ぶりの貝だとこのくらいの量。
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- 8
観音開きができるとこんな感じのそぎ切りができます。ツマを添えれば完成！
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コツ・ポイント
貝殻はバターナイフか食事用のナイフで。意外と簡単に外せます。コツはとにかく粗塩でぬめりをとり、よく洗うことです。身が締まってしまえば、しっかり洗っても水っぽくなることはありません。ゆず胡椒とも相性ピッタリです。
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