秋を楽しむ「焼きてんぷら」
クック305EIE☆ @cook_40160782
多い油で「揚げる」のでなく、少ない油で「焼く」感覚の「てんぷら」です。油の後始末がないので、楽です。
このレシピの生い立ち
＊「油の始末が大変」「揚げ油を繰り返して使いたくない」と、よく聞きます。「ミラノ風カツレツ」をヒントに「焼きてんぷら」。
＊庭のもみじの葉は、さっと火を通して秋の色。
＊菊は少し苦味があって、ほのかな香。新潟生まれの私の、秋の味です。
秋を楽しむ「焼きてんぷら」
多い油で「揚げる」のでなく、少ない油で「焼く」感覚の「てんぷら」です。油の後始末がないので、楽です。
このレシピの生い立ち
＊「油の始末が大変」「揚げ油を繰り返して使いたくない」と、よく聞きます。「ミラノ風カツレツ」をヒントに「焼きてんぷら」。
＊庭のもみじの葉は、さっと火を通して秋の色。
＊菊は少し苦味があって、ほのかな香。新潟生まれの私の、秋の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は、洗って切り、水気を取っておく。食用菊の場合は、花弁を外し、洗ってザルに上げ、ペーパータオルに包んでおく。
- 2
ボール内で、薄力粉・ベーキングパウダー・冷水をざっと混ぜ、衣を作る。
- 3
テフロン加工のフライパンに、サラダ油を入れる。フライパンの大きさで油の分量は違ってくるが、２ｍｍ程度の深さになる分量。
- 4
硬い材料から順に衣をつけ、中火で焼き、火が通ったらペーパーに上げる。菊花は最後に残り衣に混ぜ、かき揚げにする。
コツ・ポイント
＊衣に卵水を使わず、ベーキングパウダーでサクサク感を出すので、衣作りが簡単です。
＊「焼きてんぷら」で、料理の終わりにフライパンに油が残らないようにするには、最後の材料を細かなものにし、残り衣全部に混ぜ、「かき揚げ」にするといいです。
つくれぽ
フードコーディネーション、ハーブ、お菓子、紅茶、食育を勉強。世界９３ケ国を歩きまわり、世界の視野で食を探求。趣味はクラシック・バレエ：動ける体のためにも、健康的な食生活に努めてます。
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