洗って水気を切り、千枚通しなどで穴をあける、破裂せんように。

熱したフライパンで大きく火の通りにくいものから焼く、油はひかず、中火。

焼き目がついたら、ひっくり返して、塩をふる。フライパンは揺すったり振ったりしない。

大きめのお皿に盛りつける。食べる時は、ヘタを手でつまんで食べる。